ハーブでもっときれいに、ヘルシーに！女子の味方、バジルを楽しもう！

2013.10.14

Writer Waxy

気になる彼の心をつかまえるためにも、料理の腕は大切ですが、とくにハーブを上手にこなせる女性は料理上手というイメージも高くなりますよね。濃い味付けにならず、素材の風味を最大限に生かすためにもハーブは心強い味方になってくれます。今回はお料理に使うハーブの代表選手とも言える、バジルの効用をお伝えしたいと思います。

ヘルシー効果、美容効果が高いといわれるバジルに豊富に含まれる成分とは？

オイゲノール

バジルの特徴的な香りのもとにもなっているオイゲノールには、鎮静効果や食欲増進効果があり、食事をリラックスして楽しむのに役立っています。
また、抗菌効果や抗炎症作用もあり、胃の働きがスムーズに行われるよう助ける効果もあります。

ベータカロチン

抗酸化作用が高いので、各細胞の老化を防止する働きがあります。とくに、髪、肌、爪などの組織を健康に保つ作用も認められており、アンチエイジングが期待できます。

葉酸

妊娠を意識するようになると必ず話題に出るのが葉酸。胎児が正常に発育を遂げるうえで欠かせない栄養素です。また、母体にとっても貧血や子宮頸がん予防に役立つと言われており、女性としても意識しておきたい栄養素のひとつ。

ほかにも心臓の働きを強化するマグネシウム、鉄分、カルシウムといったミネラル類もバランスよく含まれています。

バジルを手軽に食生活に取り入れるヒントとは？

バジルに含まれる栄養分を効率的に取り入れるには、加熱せず、そのままサラダなどで食べるのがベスト。加熱すると栄養分が壊されてしまいやすくなります。パスタなど温かい料理に加える前は、食べる直前にプラスして熱が伝わるのを最小限に抑えましょう。

バジルペースト（ジェノベーゼソース）

パスタ、肉料理、魚料理などに幅広く応用できるバジルペースト（ジェノベーゼソース）は、自宅でも簡単に手作りできます！およそ15分ほどでできてしまう、自家製バジルペーストのレシピ（4人分）をご紹介！

材料

・バジルの葉：（水洗いした後、タオルで乾かしたもの）2カップ
・イタリアンパセリ：半カップ
・オリーブオイル： 2/3カップ
・ウォールナッツ： 1カップ（松の実、アーモンドなどでも代用可）
・ニンニク： 1，2かけ（お好みで）
・パルメザンチーズ： 1カップ

作り方

1）バジル、パセリ、ナッツ、ニンニクを、フードプロセッサーのボウ
　ルに入れる
2）フードプロセッサーのスイッチをオンにする。ゆっくりとオリーブ
　オイルをボウルに注いで加える
3）オイルを注ぎ終わるまで、あるいはすべてがペースト状になるまで
　続ける
4）バジルソースをすぐに使用する場合は、チーズを加え、さらに30秒
　ほど続ける

パスタ、ポテトサラダ、スープ等にそのまま加えることができます。

使い切れなかった分は、密封性のビンに入れて冷蔵庫に保存してください。バジルソースの上に薄くオリーブオイルをかけておくと、酸化を防ぐことができます。