おしゃれで簡単、クリスマスレシピ メイン・デザート編

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Googirl編集部

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2010.12.23.Thu


ほうれん草とステーキのルーラード (下準備 10分)(調理時間 30分)


年に一度のクリスマス! 恋人に大切な気持ちを伝えたい人や、友人や家族を驚かせたい人は、手作り料理でおもてなししてみてはいかが? そこで、今回はぶきっちょさんでも簡単に作れ、しかも見た目も味も本格的な、とっておきのレシピをご紹介。記憶に残るクリスマスを演出しよう!

材料 4人分

牛バラ肉 225g
オリーブ・タプナード(なければオリーブとアンチョビ、オリーブオイルをペースト状に混ぜる) 50ml
ほうれん草(太い茎を除いたもの) 2カップ
岩塩、ブラックペッパー 適量
オリーブオイル 大さじ2
赤ワインビネガー 大さじ1
粒入りマスタード 小さじ1
クレソン、サニーレタス、水菜等お好きな野菜 人数分

作り方

1 バラ肉の横から切り目を入れて観音開きにする。肉を破らないように注意!

2 オリーブ・タプナードを1の表面に塗り、ほうれん草をのせる。巻き寿司のような感覚で肉を端から巻き、約5cm間隔になるように麻ひもで縛る。岩塩小さじ2分の1と、ブラクッペッパー小さじ4分の1をもみこみ、下味をつける。

3 肉をフライパンに入れて蓋をし、強めの中火で15~18分焼く。時々ひっくり返して、ミディアム・レアになったら取り出す。5分以上冷まして肉汁を落ち着かせてから、よく切れる包丁で2~3cm幅になるようにスライスする。

4 ボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、粒入りマスタード、岩塩と塩(小さじ4分の1ずつ)を入れ、よく混ぜる。野菜を加えて軽く和えたら、お肉に横に添えて出来上がり。


チョコレート&アールグレイ・ケーキ (下準備)15分(調理時間)2時間

材料 10人分

アールグレイ ティーバック6つ、あるいは茶葉大さじ2
水 1カップ
バター 90g(1スティック)
卵 3個
グラニュー糖 2カップ
無糖チョコレート 115g
小麦粉 2カップ
重曹 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
岩塩 小さじ4分の1
プレーンヨーグルト 2分の1カップ
粉砂糖 適量

作り方)

1 オーブンを175℃に予熱開始。シフォンケーキ型にサラダ油、またはバター(分量外)を薄く塗っておく。

2 紅茶をお湯に入れ、3~5分間沸かしてからティーバッグを取り出す、または茶葉を漉す。その間にチョコレートを湯煎して溶かし、固まらない程度に冷ましておく。

3 バター、卵、グラニュー糖を泡立て器かハンドミキサーで混ぜる。このとき、白っぽくなるまで、空気をふくませるように念入りに混ぜること。

4 3にチョコレートを加え、ざっと混ぜる。次に小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、岩塩、ヨーグルト、2の紅茶を加える。泡立て器でかき混ぜてから、型に入れる。

5 4をオーブンに入れ、約50分焼く。ケーキに串を刺し、生の生地がついてこなければ焼き上がった証拠だ。オーブンから出して、5分ほど粗熱を取ったら型から外し、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

6 完全に冷めたら、粉砂糖を振りかけて完成!

Screenshot:realsimple.com
参考記事:Real Simple Recipes

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