簡単！　おいしすぎる本格的な濃厚ガトーショコラのレシピ

こんにちは、家のバラが勝手にドライフラワーになっていた、渡辺早織(@w_saori)です。

さて、もうすぐバレンタイン。みなさん準備は順調ですか??
昔に比べるとワクワクしたりしなくなってきてはいますが、やはりお菓子作り好きとしては、この時期になると勝手に張り切ってしまいます。

以前も紹介したのですが、私がチョコレートのお菓子を作るときに欠かせないレシピ本、小嶋ルミさんの『とっておきのチョコレートのお菓子』。

簡単なのにおいしすぎて、自分がこれを作れたのか？　と、びっくりするくらい濃厚で本格的なガトーショコラになるんです。
そのレシピを自分なりにすこーしずつ変えたり、ポイントを書き直して再度おすすめレシピとして紹介します！

1時間あればできてしまいますので、バレンタインの前夜にさくっと作っても失敗なしで、間に合いますよ！

おいしすぎる本格的な濃厚ガトーショコラのレシピ

材料

・クーベルチュールチョコレート カカオ分70％：108g
・クーベルチュールチョコレート カカオ分38％：18g
・無塩バター：72g
・ココアパウダー：26g
・全卵：132g
・グラニュー糖：90g
・ナッツ類：36g ※なくても可
・くるみ(飾り用)：適宜 ※なくても可

※クーベルチュールはビターなものと甘いものを混ぜて使うと覚えておけば、％は厳密じゃなくて大丈夫です。
私は今回はこれ。

※使うボウルは2つ！　チョコレート用とたまご用です。便宜的にここでは呼び分けます。ではさっそく作っていきましょう！

作り方

1．飾りを含め、ナッツ類は160℃のオーブンで5～6分ロースト。飾り用に数個とりおき、それ以外は粗く刻む。次にオーブンを180℃に温めておく。

※なお、ナッツは一切入れなくてもオッケーです。しっとり濃厚なガトーショコラを食べたい場合はこの工程ははぶきましょう。私もたまにナッツなしで作ります。

2．チョコレート用のボウルに刻んだクーベルチュールとバターをいれ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら湯煎から外す。

※チョコレートに水が入ることはタブー。湯煎する時もボウルより小さいお鍋にお湯を張るなど、水蒸気も入らないようにするとベターです。

3．全卵とグラニュー糖を別のたまご用のボウルにいれて、ときほぐして、湯煎にかける。人肌に温まったら、湯煎からはずす。

※全卵がぴったり132gにならなくても気にしすぎなくて大丈夫！　目安と思いましょう。また甘過ぎるのが苦手な人は、グラニュー糖は70gほどで作ってみてください！

4．ハンドミキサーの高速で4～5分泡立てたら、低速にしてきめを整える。

※この時なるべく白っぽくなるまでがんばって混ぜます。真っ白にはならなくとも、どんどん黄色からクリーム色へと薄くなります。

5．チョコレート用ボウルの温度を32～36度程度に冷まして、これにふるったココアパウダーを加え混ぜる。

6．チョコレート用ボウルをたまご用ボウルに一度に加えて混ぜ合わせる。ボウルを手前に少しずつ回しながら大きくゴムベラを動かし、丁寧に混ぜる。

※ふわふわしていたところから、重みを感じるようになっていきますよ！

7．完全に混ざったら1のナッツを加え、よく混ぜる。（ナッツを入れない人は飛ばす）

8．型に流し、飾りのピーカンナッツとくるみをのせて180℃のオーブンで12～15分焼く（飾りのナッツもお好みです）。

9．途中で竹串をさしてみて、生地がとろりと付いてくるぐらいで、オーブンから出す。長く焼き過ぎないように注意。型のまま冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。

できあがり！

さらに、お好みでオーブンで温めると、柔らかくとろ～りととけてまた違うおいしさが楽しめます。ブランデーを加えた生クリームを添えてもおいしいです。

いかがでしょうか？
ギリギリでも間に合う失敗知らずのレシピなので、ぜひ作ってみてくださいね！
素敵なバレンタインを……☆